L’huile d’olive des régions de la wilaya de Bouira est réputée comme une des meilleures dans le pays, et peut avoir égard à sa très bonne qualité et ses propriétés thérapeutiques. A vrai dire, ce sont ses caractéristiques composées d’un taux d’acidité qui ne dépasse pas les 1 %, alors que la norme mondiale pour une huile de qualité est de 3 %, son effet bénéfique sur la réduction du mauvais cholestérol dans l’organisme humain, qui font d’elle qu’elle soit la meilleure, et de ce fait, très prisée et considérablement recherchée. En conséquence, elle est consommée sans modération par les populations de la wilaya de Bouira, particulièrement par les citoyens vivant dans les zones rurales et montagneuses. Il est permis aussi de dire que pour ses bienfaits sur le plan santé une moyenne de près 100 litres d’huile d’olive est consommée par une famille, annuellement. D’autres ménages dépassent cette mesure, c’est selon les moyens possibles de pouvoir l’acquérir. Car, il y a des populations qui cultivent des oliveraies, d’autres, possèdent juste quelques oliviers, et différents citoyens l’achètent malgré le coût du litre d’huile d’olive qui reste tout de même si onéreux, pas à la portée de tout le monde malencontreusement. Quand nous voyons que le litre d’huile d’olive atteint les 400 DA, c’est certain que le consommateur, même s’il est passionné du produit oléicole, il se contentera du peu, quoiqu’elle est recommandée dans tous les usages, c’est-à-dire dans la tradition aussi, il ne pourra satisfaire cette exhortation.
Fahem H